PROPIEDADES DE NUESTROS PRODUCTOS

DESCRIPCIÒN DE LOS PRODUCTOS QUE OFRECEMOS                     

1. LA MIEL

Es una sustancia elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores en

las que liban. Néctar que deshidratan para evitar fermentaciones y al que añaden

enzimas. Existe también miel como el de la encina, cuya procedencia no es el néctar

de las flores sino las secreciones de algunas plantas. Las abejas la depositan en las

celdillas de los panales que después sellan para su almacenamiento. La miel es junto

al polen el alimento cotidiano de toda la colonia.

La miel es el néctar y las exudaciones sacarinosas de las plantas, una vez recogidas,

modificadas y almacenadas en los panales por las abejas. El néctar se compone con

el agua que las plantas extraen del suelo. Cuando asciende por el tallo, esta agua lleva

azúcares, minerales, vitaminas y otras muchas substancias que difieren de una planta

a otra. Las abejas liban el néctar de las flores, lo condensan o regurgitan con sus

propias secreciones y lo transforman mediante la química de sus propios cuerpos. Las

mieles varían de color, sabor y consistencia dependiendo de las plantas, la naturaleza

del suelo, los esquemas climáticos y la estación de la cosecha, por lo que no existen

dos mieles semejantes. Sin embargo, básicamente toda miel se compone de dos

azúcares simples: glucosa y fructosa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA MIEL

Está compuesta de un 20% aproximado de agua.

• Un 80% de hidratos de carbono procedentes de sus azúcares: 38% de

fructosa, 32% de glucosa, 5% de sacarosa, 7% de maltosa y el resto de

isomaltosa, erlosa, rafinosa y otros (cada cucharita de 4 g. aproximados de

miel contiene 1g. de glucosa)

• La miel proporciona unas 330cal/100 g.

• Sales minerales de fácil asimilación ricas en: potasio, calcio, hierro, fósforo,

magnesio, manganeso y cobre.

• Las vitaminas presentes en la miel, aunque en pequeñas dosis, a diferencia

de las presentes en frutas y verduras, no se pierden de una forma rápida en

su almacenamiento, sino que se conservan durante largo tiempo. Destacan la

vitamina A, C, D, E, K, y el grupo B.

• Muy rica en Enzimas: diastasa, amilasa, invertasa, catalasa, peroxidasa y

lipasa.

Ácidos orgánicos: málico, vínico, cítrico, láctico, oxálico, fosfórico, acético y

fórmico. Este último le confiere sus propiedades antisépticas.

PROPIEDADES DE LA MIEL

• La miel es un alimento ideal para niños, estudiantes, ancianos, convalecientes y

deportistas.

Problemas de hipertensión e hipotensión, problemas cardíacos, artritis, reuma,
estreñimiento, dispepsia, acidez e insomnio.
Descongestionar bronquios y pulmones y suavizar la garganta.
Aftas bucales (en enjuagues)
La miel para uso cosmético por sus propiedades suavizantes y antiinflamatorias.
La inflamación de las hemorroides (en uso externo)
Al ser un alimento alcalino no suele causar problemas de asimilación en personas
con disfunciones digestivas, siendo de gran ayuda en la cicatrización de úlceras de
estómago y duodeno.
Su riqueza en potasio la convierte en bactericida, impidiendo el desarrollo de
caldos de cultivo, por lo que se utiliza desde la antigüedad como conservante de
alimentos y de platos cocinados, a los que enriquece con su sabor.

La miel actúa como un eficaz desinfectante y cicatrizante de heridas.

Entre sus propiedades pueden contarse las nutritivas, biológicas y terapéuticas.

Es un carbohidrato de alto valor energético 3.3. Calorías por gramo, rico en azúcares,
ácidos naturales, minerales, proteínas y aminoácidos, enzimas y otras sustancias que
se incorporan al torrente sanguíneo en 15 minutos.
El azúcar demora dos o cuatro horas en ser metabolizado para convertir la sacarosa
en formas digeribles más simples de glucósidos y luego asimilarlos, con gran trabajo
del páncreas, y producir enfermedades como artritis, diabetes mellitus, obesidad,
ataques cardíacos cáncer, etc.

La miel ejerce una importante acción dinamógena, un ligero efecto aperitivo, facilita la

asimilación y digestión de otros alimentos, supera al azúcar corriente en su influencia
positiva en la asimilación del calcio en los niños y la retención del manganeso,
tiene propiedades laxantes, sedantes, antitóxicas, antisépticas, antianémicas,
febrífugas y emolientes. En el hombre sano, la miel permite un mejor rendimiento
físico, especialmente en los deportistas, en cuyo caso, debido a su doble efecto
dinamógeno y estimulante para el corazón, incremente la resistencia, favorece la
recuperación facilita los esfuerzos reiterados y prolongados y previene las recaídas.
Facilita la asimilación y digestión de otros alimentos, contrarresta en cierta medida las
eventuales carencias alimenticias de aminoácidos, sales minerales y microelementos,
vitaminas, etc.
Es un azúcar ideal para la alimentación, porque en su composición entran azúcares
simples, glucosa y fructosa que no necesitan transformación por los tubos digestivos
para que sean asimilados.

2. LA MERMELADA DE FRUTAS

Es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha

producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y
azúcar. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas
uniformemente en todo el producto.

La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes

para conservar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha
masivamente.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color
propio de la fruta.
Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda
extenderse perfectamente.

Materia Prima e Insumos

Elaborar una buena mermelada requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la

cantidad de pectina y la acidez.

El color, aroma y sabor, así como sus sanas propiedades, hacen de la fruta un alimento

irresistible. Sin embargo, muy a menudo, se estropean y no queda más remedio que
deshacerse de ellas. Una buena alternativa para conservarlas y degustarlas, es en forma
de mermeladas, una preparación que perdura bastante tiempo inalterable. La fórmula es
sencilla: una mezcla de fruta cocida y azúcar.

Aunque la producción industrial de las mermeladas está muy extendida y por ello

podemos encontrar numerosas variedades en cualquier supermercado, muchos son
los que prefieren hacerlas por sí mismos, logrando un producto mucho más natural.
El proceso es algo laborioso, pero con un poco de paciencia tendrás una despensa
deliciosa.

Características y beneficios de los dulces y las mermeladas

Las mermeladas y dulces son una excelente opción para acompañar el desayuno o la

merienda, lo cierto es que no todas son adecuadas al momento de perder peso, porque
en su mayoría contienen azúcar.

Por eso para elegir una mermelada correctamente, hay que leer sus etiquetas

nutricionales y fijarse bien en cuáles son los ingredientes, sobre todo si el paciente
tiene enfermedades como diabetes, donde deberá consultar con su nutricionista, que
cantidades puede consumir y cuales son las más aptas.

Es cierto que en el mercado no todas las mermeladas y dulces que se ofrecen dietéticos,

contienen las etiquetas, “sin azúcar”, ” con fructosa”, “sin azúcar agregado”, “apta para
diabéticos” solamente se refieren como “light”, “bajas calorías” o “dietética”, por eso hay
que fijarse que estén preparadas con alguno de los edulcorantes conocidos.

Los dulces y mermeladas, son considerados parte del grupo de alimentos que aporta

calorías vacías, ya que solamente contienen hidratos de carbono, y no aportan proteínas
ni otros nutrientes que el organismo necesita, por eso si se busca reducir el peso, es
aconsejable reducir su consumo, y utilizar aquellas que son dietéticas o bajas en calorías,
y en muchos casos es mejor consultar con nuestro especialista de confianza cual de
todas es la que mejor se adapta a nuestro plan alimentario.

Su contenido de hidratos de carbono, está presente en mucho de los alimentos que

consumimos a diario, pero como aumentan el índice de glucosa en sangre es mejor
consumirlas con moderación, ya que suelen almacenarse en forma de grasa en la zona
del abdomen y es justamente lo que buscamos evitar, al intentar perder peso.

3. LA ALGARROBINA

 

Es una sustancia que contiene la algarroba. Es palabra derivada de algarrobo (garrofero),

vocablo derivado, a su vez, del árabe al-harruba, que significa "legumbre".

La algarrobina, por su parte, es un producto derivado de la algarroba muy apreciado

en algarrobina, sobre todo en Hispanoamérica Con los frutos maduros del algarrobo

se prepara un hervido del que se extraen los azúcares naturales. Una vez hervidas las

algarrobas, se prensan, y con el extracto resultante se hace un filtrado y se somete

después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter sólido. Es un gran

alimento por sus propiedades vitamínicas y proteicas.

El jarabe que se obtiene de su fruto, la algarrobina, es un poderoso alimento funcional al

cual, según la tradición, se le atribuyen numerosos beneficios para el organismo como

proveer de energía necesaria al cuerpo para realizar largas jornadas de trabajo, ayudar

a prevenir la anemia, vigorizar el corazón y mantener los músculos completamente

saludables.

Desde tiempos ancestrales, los peruanos hemos conocidos las bondades de la

algarrobina, especialmente en el norte peruano, territorio de la envidiablemente

organizada civilización moche, famosa por la preparación de este delicioso y fortalecedor

manjar peruano.

Entre sus beneficios tradicionales tenemos:

- Excelente energizante para toda la familia, ideal en casos de anemia.

- Fuente natural de calcio, fortalece los huesos.

- Contribuye a reforzar adecuadamente el sistema nervioso.

- Mejora la actividad cerebral.

- Ayuda efectiva en la etapa de la menopausia.

- Ayuda a prevenir la ansiedad, el nerviosismo y la depresión.

- De reconocida eficacia en casos de caída del cabello.

4. LOS CHIFLES

 

 

Son deliciosos bocaditos preparados con plátanos verdes, los cuales

son pelados y cortados en rodajas muy finas y ovaladas, fritos en abundante aceite.

Según el tipo de plátano (verde o maduro) el sabor puede ser salado o dulces.

 

5. LOS CONFITES

 

 

Son productos obtenidos al recubrir distintos núcleos de productos

alimenticios con azúcar y/o azúcares, coberturas, chocolates y otros ingredientes.

Entre los confites, se distinguen las siguientes variedades, que se denominan:

Grageas o confites propiamente dichos:

Son los confites elaborados por el método de grageado.

Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las siguientes denominaciones especificas:

-Peladillas:

Son los confites recubiertos básicamente por azúcar y/o azúcares cuyo núcleo esta

formado por almendra entera (Prunus amigdalus).

-Grageas o confites de otros frutos secos:

Son los confites recubiertos básicamente por azúcar y/o azúcares cuyo núcleo esta

formado por cualquier fruto seco, tomando así el nombre característico del fruto en

cuestión.

-Grageas o confites de chocolate o cobertura:

Son los confites cuyo núcleo o recubrimiento es de chocolate o cobertura.

Cuando el núcleo es un fruto seco, se mencionará, además, el nombre del fruto.

 

Garrapiñados:Son confites formados por núcleos de frutos secos revestidos de azúcares caramelizados.
Se mencionará, además, el nombre del fruto correspondiente.

Fruta bañada de chocolate o cobertura:
Fruta confitada entera o fraccionada recubierta de chocolate o cobertura.

 

6. PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN

 

 

Se refieren a los obtenidos de las mezclas de harinas de cereales o harinas integrales
o leguminosas, agua potable, fermentados o no, pueden contener: sal comestible,
mantequilla, margarina, aceites comestibles hidrogenados o no, leudante, polvo de
hornear, especias y otros ingredientes opcionales tales como, azúcares, mieles, frutas,
jugos u otros productos comestibles similares, pueden emplear o no aditivos para
alimentos; sometidos a proceso de horneado, cocción o fritura; con o sin relleno o
con cobertura, pueden ser mantenidos a temperatura ambiente, en refrigeración o en
congelación según el caso.